Pasta de cenoura e hortelã

Estou renovando o meu estoque de receitas. Saí da procura de novidades nos blogs tradicionais e me aventurei por livros e sites antes pouco vistos. Estou revisando receitas antigas, escritas por minha mãe; livros de receitas da minha vó; comprando livros de chef contemporâneos e estudando! Combinações de sabores, texturas e cores. Estou amando! 

A receita de pastinha que vou passar para você é super fácil de fazer! Ea teve base em um desses livros antigos. Fica uma delícia com torradas, pãozinho cortado bem fininho ou mesmo biscoito. Combinou muito com a cerveja deliciosamente gelada que tomei! Vamos lá?

Pasta de cenoura e hortelã
Ingredientes:
- 2 cenouras médias cozidas;
- 10 folhas de hortelã;
- 1 colher de sobremesa de curry;
- 2 colheres de sopa de creme de ricota;
- Sal a gosto.

Modo de preparo:

Para cozinhar as cenouras eu usei o microondas. Retirei a casca, cortei-as ao meio, coloquei-as em um prato e depois no microondas. Programei 2 minutos. Elas cozinharam, ficaram um pouco murchas, mas não tem problemas! Coloquei-as no processador junto com os outros ingredientes. Bati por um pouco mais de 2 minutos e por último eu acertei o sal. Caso deseje, acrescente azeite ao final. 

Quase nem deu tempo para tirar a foto! Acreditam?? 

Eu utilizei creme de ricota na receita. Ainda não fiz com requeijão, creme de leite ou maionese. Este creme de ricota é uma delícia para fazer pastinhas, base de molhos, acompanhamento de pães... Recomendo! Tem a versão comum e a versão light. Ele tem essa carinha: 

         

                                                           

Brisa.

Quiabo com frango ou frango com quiabo

Esta última semana foi realmente muito corrida para mim. A última coisa que consegui fazer foi cozinhar, não que eu não quisesse, mas eu não tinha tempo mesmo! E sabem que eu senti falta? As demandas externas são tão intensas que muitas vezes nos tiram do nosso melhor estado e nos impregnam de uma emergência que nem mesmo sabemos se é importante para nós, mas o furacão dos problemas é tão envolvente que acabamos mergulhando de cabeça. Mas desta vez eu sai revigorada e mais forte. Pois os desafios e problemas estão aí para serem atrevessados e para nos tornar mais fortes.

Eu tinha passado no mercado no início da semana para comprar umas coisas básicas e vi o quiabo. Ele estava super fresco, verde e suculento, então compra-lo foi um impulso. Depois pensei: nunca fiz quiabo?! E a baba?! Farei da forma tradicional?! E se eu não gostar?! Enfim, topei o desafio de fazer o tradicional frango com quiabo. Pesquisei várias receitas, várias dicas, várias formas de fazer e cheguei no meu parâmetro. Parqa variar, rápido e fácil!

Para temperar o frango, usei uma especiaria nova: açafrão. Vocês conhecem, já usaram? Ele tem uma cor amarelo-ouro e também é conhecido como cúrcuma. Ele é muito usado em risotos e em arroz. O seu tom amarelo é bem intregnador. Onde você utiliza-lo o cor amarela irá sobressair. Não é tão forte quando o curry mas moderação na hora de usar.

Frango com quiabo - 2 pessoas
Ingredientes:
- 300g de quiabo;
- 1/2 peito de frango;
- Vinagre;
- temperos para o frango (molho inglês, açafrão,hortelã sal);
- Sal a gosto.


Modo de preparo:

A primeira coisa a se fazer é temperar o frango. Para isso eu usei duas colheres de sopa molho inglês, uma colher de sopa de vinagre, uma colher de sopa (mais ou menos cheia) de açafrão, umas 5 folhas de hortelã e acertei o sal, eu botei um pouquinho mais salgado para contrastar com o quiabo que eu usei o mínimo de sal. Então, preparada a marinada, eu cortei o frango em cubos pequenos (não mínimos) e misturei. Deixei descansar por 30 min na geladeira. Quanto ao quiabo: eu o lavei bem em água corrente. Peguei um pote em que misturei água e vinagre (eu coloquei umas 3 colheres de sopa para uma vasilha de 400ml de água). Todas as receitas que vi, indicavam esses procedimento, então eu estou repassando! Corte o quiabo em fatias finas e passe-o na mistura de água e vinagre. Se 'babar' literalmente não se preocupe! Coloque a chapa ou uma frigideira antiaderente no fogo e quando ela estiver bem quente, escorra o quiabo da solução e coloque-o na chapa. Verifique se todos estão em contato com a panela. Acerto o fogo, médio. Espere por volta de 5 a 10 minutos e as rodelas de quiabo começarão a mudar de cor. Passarão de um tom verde para um amarelo caramelado. Quando isso acontecer, a 'baba' já deve ter secado, vire as fatias do quiabo para que cozinhem do outro lado. Quando você perceber que ele está dourado, desligue o fogo e salpique sal. O quiabo ficará crocante... delícia!

Marinada frango

Quiabo em rodelas na solução de água com vinagre

 

Quiabo pronto

Para o frango você faz o seguinte: coloque uma panela ou chapa para esquentar e depois adicione os pedaços de frango para dourar. Lembra do açafrão? Se você utiliza-lo, o frango ficará deliciosamente amarelo e não branquinho com tons de dourado! Vire os pedaços assim que achar que estão prontos. Quando o frango estiver pronto, adicione a marinada em que o frango estava e coloque um pouco de água para o molho encorpar.

Pronto! Agora fica a seu critério, misturar os dois ou não. Eu preferi misturar no prato! Depois me digam o que acharam, ok?

Brisa.

Pastinha de batata e ovos

Esta receita é antiga lá em casa. Quando eu era pequena, íamos passar férias em Rio das Ostras na casa da tia Maria. Tia, um beijo!

Era uma loucura: meus pais, tios e tias, primos para todos os lados. Uma festa só! Talvez nem era tão bom para os adultos que ficavam com a parte chata da coisa, mas para as crianças era uma diversão. Adorava ler gibis com meus primos, ir na praia e construir castelos de areia, tomar picolé, andar de biclicleta... que coisa gostosa!

Fazíamos tudo juntos: passeios, refeições, lanches... Era cachorro quente, milho cozido (Hoje em dia alguém ainda come espiga de milho cozido em casa? Quer dizer, vocês já comeram milho cozido em casa? Hoje é difícil achar espiga verde para cozinhar, acreditam? É uma delícia!), e a pastinha de batata! Que eu faço até hoje. Todo mundo adora!!!

Ela pode ser servida com torrada, no pão, em legumes grelhados como abobrinha, berinjela... Ou mesmo comer pura. Caso o seu palar permita, você pode adicionar ervas secas, requeijão, creme de ricota, parmesão, o que quiser! Mas cuidado para a pasta não virar um purê de batatas!

Pasta de batatas e ovos
Aqui eu uso uma batata por pessoa, e para cada batata um ovo, ok? Então os ingredientes são:
- 2 batatas médias,
- 2 ovos,
- Salsinha fresca e picada;
- Azeite a gosto;
- Sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque as batatas e os ovos para cozinhar em água salgada. Quando a batata estiver macia, escorra e coloque em uma vasilha junto com o ovo cozido. Amasse os dois juntos e vá regando com azeite, até virar um creme. Junte a salsinha e acerte o sal. Quanto mais você amassar, mais aveluldado a pasta ficará. Arrume em uma travessa e coloque mais azeite. E sirva!

É muito bom!

Brisa.

Happy hour - Therezópolis Gold

Cumprindo a difícil promessa de postar comentários sobre a cerveja, me aventurarei em mais esse. A boa do dia é a Therezópolis Gold. Não pense em torcer o nariz achando que esta é uma cervejinha qualquer. Ela tem o seu valor!

Ela é bem fácil de achar em mercados, mas em bares sua presença ainda não impera. Talvez em bares e restaurantes fora da região metropolitana do Rio de Janeiro, seja mais fácil encontra-la.

O blog tem sido um exercício constante de aprendizado para mim. Cada dia aprendo uma coisa nova: design, combinação de cores, HTML, e editar fotos. Pois é, agora cada foto que posto no blog é levemente editada. Um corte aqui, uma alteração de luz ali, acerta a sobra, o tom... Com esta foto, também não foi diferente. Por que estou falando isso? Pois eu tinha a opção de excluir a minha tulipa favorita, mas não o fiz.

Na verdade, não tenho tulipa favorita, eu tenho um time favorito: Sim, sou botafoguense. De coração e de geração! Minha família é botafoguense: pai, primos e marido! Não tem como fugir, temos tulipa, adesivo, agendinha, chinelo, camisas do Botafogo. Simplesmente adoramos colecionar pequenas coisas, inclusive a tulipa! O copo não é o melhor do mundo, mas é do Botafogo. Lá em casa eu só tomo cerveja  nele!!! Então, provavelmente ele aparecerá em mais fotos!

Amor declarado ao clube, voltemos à cerveja. A Theresópolis Gold é uma cerveja típicamente pilsen: dourada, transparente e levemente amarga. Ela tem um aroma bem gostoso e um paladar suave, mas não tão aguada como outras do mercado. O seu paladar é bem agradável com um gosto de malte bem suave. Não é uma cerveja que cria muita espuma, e quando a tem é de curta duração. Ela é uma boa opção para tomar durante um bate-papo regado a salgadinhos e belisquetes!

Neste dia, tomei a cerveja acompanhada de fatias de pão com parmesão e iscas de carne aceboladas... Rapidinho de fazer e simplesmente delicioso!

Bem, é uma opção para a cervejinha para o dia a dia. E vocês já provaram? E o que acharam?

Brisa.

Sugestões de saladas

Estava navegando no site do GNT e vi estas sugestões de saladas.

Gostaria de compartilhar com todos. As idéias são ótimas, com combinações entre verduras, legumes e frutas.

Espero que gostem!

Salada de folhas verdes com confit de cebola

Caesar salad

Alface, rúcula, endívia e queijo parmesão: insalata parmeggiana

Salada de melancia, rúcula e hortelã

Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

Bom apetite!

Brisa.

Vagem cozida

Quer um acompanhamento para uma proteína e não sabe o que fazer? Que tal vagem cozida ao molho de tomates reduzido com ervas finas?

Cozinhe a vagem, cortada apenas nas pontas, no vapor ou em água salgada com sal. Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Adicione 1/2 xícara de molho de tomate e a metade da quantidade de água. Adicione ervas secas e o sal e deixe ferver por uns 10 a 15 minutos. Ficará um molho consistente e cheiroso.

Atente para a vagem, para ela não cozinhar demais e ficar molenga. Por volta de 5 minutos na água quente ela já fica boa! Passe pela água fria para parar o cozimento. A vagem estando pronta, arrume-a no prato, com o molho ao lado. Depois é só complementar... e deliciar-se! A vagem fica crocante, deliciosa.

Brisa.

Escondidinho de batata baroa com carne moída

Vocês já comeram batata-baroa? Ela também é conhecida como madioquinha. É um tubérculo delicioso, muito semelhante a batata inglesa e ao inhame, porém com um sabor marcante e uma cor que parece ouro!

Quando bate um friozonho gostoso, eu sempre fico na dúvida entre fazer um creme, uma massa ou um escondidinho... adivinhem o que eu fiz?! Pois é, o escondidinho é um prato típico brasileiro e super versátil. Sua massa pode ser feita com batata, inhame, abóbora, purê de legumes, mandioca e o recheio poder ser feito de centenas de formas: com legumes, carnes, queijo e várias outras combinações.

E tem quela coisa: esse tipo de comidinha sempre agrada a todos, né? Pode ver em restaurante nordestino a quantidade de gente que come escondidinho. Está no sangue do brasileiro, seja no restaurante mais sofisticado ou na pensão, sempre haverá um escondidinho delicioso! Esse prato não tem errada, qualquer combinação que for feita dará certo!

Voltando à vacas frias, quer dizer a batata baroa, ela é muito fácil de preparar, basta descasca-la e coloca-la para cozinhar na água salgada ou no microondas. Então vamos começar?

Esconidinho de batata baroa com carne moída (2 pessoas)
Ingredientes:
Massa:
- 3 batatas baroas grandes;
- sal a gosto;
- 2 colheres de creme de leite (opcional)

Recheio:
Eu fiz conforme esta receita. Só não coloquei tomates.

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno. Primeiro eu cozinhei a batata no microondas e a amassei até formar um creme. Eu não coloquei creme de leite, fica a seu critério. Eu adoro o sabor da batata, e com o creme ele fica bem mais suave, então eu não uso. Salgue a seu gosto.

A carne eu fiz da mesma maneira que já postei aqui. A montagem é simples: primeiro a carne, depois o creme de batata. Eu joguei um tiquinho de queijo ralado por cima e coloquei no forno por uns 10 minutos.

Fica muito bom, muito, muito bom!!!

Deliciem-se! Depois me contem o que acharam.

Brisa.