Salada em 2 minutos

Esta salada fica ótima como acompanhamento de uma carne, no pão ou mesmo para comer naquele momento em que bate aquela fome louca!

Eu usei: pepino, alface roxa (cuidado pois ela é muito amarga), alface lisa e bastante e gérmen de trigo. Reguei com azeite e ervas secas. Para finalizar, salpiquei salsinha... Cortei tudo bem pequenininho e misturei!

Brisa.

Pudim de leite condensado - Um presente para Alberto

Meu marido, Alberto, não gosta muito de comemorar o seu aniversário. Na verdade, ele não gosta de comemorar aniversário. Sair para jantar,beber alguma coisa, comer uma pizza, ir no cinema... nada. Aniversário para ele é dia comum. Para ele, pois eu, simplesmente adoro comemorar aniversários! Não precisar ser com festa, mas pelo menos celebrar esta data com pessoas próximas e a família.

Quando éramos namorados, minha mãe e eu fazíamos um bolo no fim de semana para cantarmos a famosa música de parabéns. Mas quando casamos, ganhamos alguns privilégios. O de se ver todos os dias ou noites é um deles.

Sabendo que ele gosta de pudim de leite condensado, eu me arrisquei a fazer um. Nunca tinha feito. Cresci vendo a minha mãe preparando esta sobremesa, mas nunca me arrisquei a fazer. Mas a internet está aí para isso mesmo! Nos auxiliar! Vi muitos vídeos, li receitas e concluí que fazer pudim é mais fácil do que fazer gelatina. Vamos lá?

Pudim de leite condensado
Ingredientes:
Para a calda:
- 3 colheres de açúcar;
- 6 colheres de água.

Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado;
- a mesma medida de leite de vaca;
- 3 ovos.

Simples assim: eu fiz a calda na própria forma do pudim. Eu misturei a água com açúcar na forma e a coloquei sobre a chama do fogo. Não coloque em fogo alto. A calda irá tomar densidade e cor, aí você escolhe o tom que mais gostar.

Enquanto a calda está no fogo, bata no liquidificar o leite condensado com o leite e os ovos. Bata por pelo menos uns 3 minutos. Quando as duas coisas estiverem prontas, é só junta-las: coloque a mistura de leite e ovos na forma que você preparou a calda e coloque para cozinhar.

Minha mãe me deu uma panela em que eu cozinho o pudim em banho maria na boca do fogão, mas caso você não tenha, basta usar uma forma com furo no meio e coloca-la para cozinhar no forno em banho maria, ou seja, com outra forma em baixo cheia de água.

Para ficar pronto, o pudim demora por volta de 40 minutos em fogo médio. Para saber se ele já está pronto, basta fazer o teste do palito. Espere a forma esfriar. Depois coloque na geladeira por pelo menos umas 8 horas para depois desenforma-lo.

Desenformar também é fácil se você seguir uma dica. Aqueça o fundo da forma de pudim no fogo. Coisa de 1 minuto; é o tempo suficiente para a calda esquentar e soltar. Coloque um prato em cima da forma e vire-a. Se for preciso, sacuda um pouco, mas o pudim desenforma sem grandes emoções.

Eu o preparei uma noite antes do aniversário. Alberto ficou surpreso com 'presente' e eu ganhei um sorriso. Ele que fez aniversário e eu que ganhei o presente!

Brisa.

Geleia de pera com laranja - e as dúvidas quanto ao novo português

Eu simplesmente amo geleias. As vermelhas, amarelas e as de mocotó! Apesar de ter crescido, muitas vezes divido com meu marido uma geleia de mocotó de sobremesa. Não adianta torcer o nariz, porque é uma delícia!

Desde que eu aprendi a fazer geleia, dificilmente eu a compro pronta. Tenho adquirido alguns hábitos de substituir o industrializado pelo produto natural e feito em casa. Um exemplo: hoje em dia, evito comprar mate e suco prontos no mercado. Compro a erva do mate e a polpa da fruta e faço a bebida em casa.

Estou perdendo alguma coisa com isso? Acredito que estou ganhando... São hábitos que não me tomam tempo! Percebam, o tempo que você passa escolhendo o suco pronto no mercado, é o tempo que você passa escolhendo a polpa de fruta no hortifrúti  E para prepara-lo, você não gasta mais do que 5 minutos: liquidificador + água! 

Bem, não quero convencer a ninguém, muito menos parecer que sou a dona da verdade. Mas que tal você não se dar por convencido e tentar provar que eu estou errada? Faça o teste: comece pelas bebidas que são coisas simples e práticas. Quando você comprar algo industrializado, pense na sua família enquanto você lê os ingredientes e os nutrientes da embalagem. Acredito que você queira dar o melhor para a sua família, não é mesmo?

Não se renda à preguiça! Não se renda ao marketing das grandes marcas que te fazem acreditar em coisas que muitas vezes vão contra aos seus valores. Tenha opinião e convicção. E convenhamos que são atitudes simples e que servirão de exemplo para os seus filhos, os seus amigos, parentes... como uma grande onda! 

Voltando à geleia... É muito fácil de fazer e te convido a tentar.

Geleia de pera com laranja (200g de geleia)
Ingredientes:
- 2 peras descascadas e cortadas em pequenos pedaços;
- Suco de 2 laranjas;
- 2 colheres bem cheias de açucar;
- 2 cravos da índia.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela e coloque para cozinhar em fogo baixo. Prove o açúcar, acerte se necessário. Eu não gosto de muito doce, então uso pouco açúcar. O suco de laranja vai tomar um tom dourado muito lindo. A pera não irá desmanchar, se você quiser, durante o cozimento vá amassando a fruta. Não abandone a panela, como há pouca quantidade, a probabilidade do líquido secar e queimar a sua mistura é muito alta. Depois de uns 10 minutos fervendo, adicione 1 dedinho de água, mexa e apague o fogo.

Coloque a geleia em um pote esterilizado, espere esfriar. Tape e guarde na geladeira.

Eu ainda não sei quanto tempo dura. Fiz a minha no sábado pela manhã e comecei a consumi-la na segunda.

Em relação ao título do post, hoje vim a saber que atualmente a geleia segue o mesmo princípio de ideia. Ambas, anteriormente escritas com acento hoje são vistas assim, nuas de acento! Mas viva o naturismo e o acordo ortográfico entre Brasil e Portugal!

Aceite o desafio da geleia e depois me conte, ok?

Brisa .

Como fazer pipoca doce no microondas

                                   

Tenho uma parceira de trabalho muito querida, a Érika, com quem vivo conversando sobre dicas de cozinha, receitas, etc. E ontem, ela me falou sobre este vídeo da Ana Maria Braga ensinando a fazer pipoca doce no microondas, sem óleo. A princípio não acreditei! Cheguei a dar uma pesquisada na net, mas não estava botando fé nesta ideia. 

Mal cheguei em casa, abri o computador e procurei o vídeo... E venho compartilhar com vocês essa ideia deliciosa que experimentei ontem mesmo! Anota aí!

Pipoca doce de microondas - sem óleo

-1/2 xícara de milho de pipoca;

- 1/4 xícara de água;

- 1 colher cheia de achocolatado;

- 5 colheres rasas de açúcar.

Misture tudo em um refratário fundo que possa ir ao microondas. Tape com papel filme (fiquei com medo de haver algum acidente, mas dá certo, pode confiar!) e coloque no microondas. A receita sugere 11 minutos na potência alta, mas isso irá depender da potência do seu aparelho, né? Eu coloquei 10 minutos e achei algumas pipoquinhas queimadas no meio. Da próxima vez, diminuirei um pouco a potência, mas manterei o tempo de cozimento. Mas sugiro que você faça como a receita original e vá adaptando conforme a sua necessidade.

Fiz a pipoca doce e é mesmo deliciosa! Eu e o maridão comemos rapidinho assistindo à Avenida Brasil!!!

Para fazer a pipoca salgada você pode seguir as mesmas medidas, mas ao invés do achocolatado e do açúcar, coloque uma colher de sobremesa de sal.

Ah, outra coisa interessante, quando você tirar a pipoca doce do microondas, o recipiente terá uma calda de chocolate dura e grudada na parte de baixo, mas não se preocupe. Cubra-o com água e no outro dia, será muito fácil limpar!

Mais tarde eu posto a foto aqui, ok? 

Como promessa é dívida, mostro para vocês a pipoca que eu fiz no microondas:

Realmente dá certo!

Brisa.

Quibebe

Esta receita é tipicamente brasileira. Deliciosamente adocicado, este purê de abóbora é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas. E além disso, super fácil de fazer!

Quibebe (2 pessoas)
Ingredientes:
- 300g gramas de abóbora;
- Cebola;
- Cheiro verde;
- Curry.

Modo de preparo:
Sinceramente, eu não entendo o por que as pessoas descascam primeiro a abóbora para depois cozinha-la. Vocês já viram como ela possui uma casca dura? Mesmo quando a abóbora está madura, é difícil de tirar a sua casca.

Eu pego os pedaços de abóbora, lavo bem as cascas e a corto em pequenos pedaços. Coloco-a para cozinhar no vapor. Quando bem cozida, retiro a casca e a amasso bem. Dependendo do tipo da abóbora ela poderá ou não soltar bastante água. Escorra o excesso.

Em uma panela, corte a cebola em pequenos pedaços e doure-a no azeite. Adicione o purê de abóbora, acerte o sal, e adicione uma pitada de curry. Mexa bastante para que o purê não fique com pedaços. Ao final, adicione o cheiro verde e regue um pouco de azeite.

Fica divino! Caso você goste do paladar agri-doce, vale colocar uma pitada de açúcar para realçar o doce da abóbora.


Sabe as abóboras da foto que usei? Segue uma breve explicação de cada uma delas. Informação daqui

MENINA BRASILEIRA OU ABÓBORA DE PESCOÇO - É a mais comum no Brasil e a maior, chegando a pesar até 15 kg. É alaranjada, tem textura fibrosa e é mais úmida. Pode ser utilizada em pratos doces ou salgados. E, também, consumida crua, ralada fina, em saladas.

PAULISTA - Idêntica à menina brasileira, só que o seu tamanho não passa de 1,5 kg. Também pode ser usada em sopas, refogados, chutney e doces variados.

MORANGA - Tem o gosto mais delicado e a consistência menos densa. Sua polpa alaranjada é utilizada em refogados e sopas e a sua casca é um ótimo recipiente para sopas ou o conhecido Camarão na Moranga.

BRASILEIRINHA - Apresenta uma casca verde e amarela. Pode ser consumida antes de amadurecer, em refogados, quando apresenta uma polpa verde, ou madura, já com o interior alaranjado. 

ITALIANA - É a tão conhecida abobrinha que fica ótima em pratos salgados, refogada, recheada e grelhada. 

JAPONESA OU CABOTIÁ - Bem mais consistente e menos úmida, esta abóbora tem um sabor delicado. Ela é ideal e bastante usada principalmente na preparação de pratos salgados.

ABÓBORA DO CAMPO - Tem o formato de uma pêra imensa, com numerosas sementes. A polpa é alaranjada com sabor mais doce e um requisitado ingrediente para fazer doces, pães e bolos.

ESPAGUETE - Também chamada de gília, é uma abóbora com um alaranjado mais pálido e que, depois de cozida, a sua polpa se separa como se fosse longos fios de espaguete. Muito usada em pratos salgados.

Brisa.

Como vocês fazem miojo?

Sempre gostei de miojo. Que macarrãozinho delicioso e prático não é mesmo?

Minha mãe sempre foi muito dedicada a minha alimentação. Sempre tive uma alimentação diferenciada com muitos legumes, frutas e verduras. Refrigerante e hambúrguer sempre foram exceções lá em casa. Mas tinha vezes que o imprevisto batia à porta e o que salvava era o miojo mesmo.

Ela fazia assim: quando a água estava fervendo, ela colocava o miojo e deixava por cerca de 3 minutos. Ela escorria a massa e passava na água fria da torneira. Os fios do macarrão ficavam bem soltinhos. Em uma panela (ou na mesma), ela dourava a cebola em um fio de azeite. Quando bem dourada, jogava o macarrão escorrido e por cima, metade do tempero... Ai que delícia! O macarrão ficava super soltinho e com aquele gosto maravilhoso de cebola. Melhor que isso, só quando ela me premiava com um ovo frito em cima do macarrão!! hahah

Alberto já me ensinou de outra forma. Ele coloca o macarrão na água fervendo. Quando o macarrão está cozido, ele escorre a água da panela (coloca a tampa na diagonal e vira a panela para a água escorrer). Quando o macarrão está aparentemente escorrido, ele joga o tempero e mistura. 

Esse macarrão da foto, foi ele quem fez para mim... Joguei queijo ralado em cima e devorei! Nada melhor para a fome do que uma comidinha rápida né?

E você? Como faz miojo? 

Me passa as dicas, ok?

Brisa.

Arroz parboilizado, o que é?!

Embrapa informa: O que é arroz parboilizado?
 

A palavra parboilizado teve origem na adaptação do termo inglês parboiled, proveniente da aglutinação de partial + boiled, ou seja, "parcialmente fervido".  Não se  trata de arroz parafinado, ou colado, como  muitos pensam. O processo de parboilização  baseia-se no tratamento hidrotérmico a que é  submetido o arroz em casca, pela ação tão somente da água e do calor, sem qualquer agente  químico. 

A parboilização é realizada através de três operações básicas: 

1. Encharcamento: o arroz em casca é colocado em tanques com água quente por algumas horas. Neste processo, as vitaminas e sais minerais que se encontram na película e germe, penetram no grão à medida que este absorve a água.

2. Gelatinização: Processo Autoclave - o arroz úmido é submetido a uma temperatura mais elevada sob pressão de vapor, ocorrendo uma alteração na estrutura do amido. Nesta etapa, o grão fica mais compacto e as vitaminas e sais minerais são fixados em seu interior. 

3. Secagem: O arroz é secado para posterior descascamento, polimento e seleção. 

Suas vantagens são: 

- Rico em vitaminas e sais minerais, devido ao processo de parboilização; 

- Quando cozido, fica sempre soltinho; 

- Rende mais na panela; 

- Requer menos óleo no cozimento; 

- Pode ser reaquecido diversas vezes, mantendo suas propriedades; 

- Alto grau de higiene no processo de industrializaçã o; 

- Conserva-se por mais tempo;

- Não usa produtos químicos.

Detalhe: O Brasil detém a tecnologia de parboilização mais avançada do mundo!

Nada como o conhecimento, não é mesmo? Vou tentar fazer o arroz parboilizado então, para ver se consigo um ótimo resultado! Pois como vocês já sabem, é o meu calcanhar de aquiles!

Me desculpem a edição do texto, mas realmente é muito difícil achar um padrão neste editor de textos...

Brisa.