sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Vagem com linguiça e tomates



Tem gente que não sabe o sabor dos alimentos, nunca provou, mas abre a boca para falar: 'EU NÃO GOSTO'. Nada menos inteligente, não é mesmo? Como vou dar um opinião sobre algo que nem sei o que é?!

Estou falando isso pois a vagem é uma grande injustiçada dentro do hortifruti. Normalmente eu percebo que as pessoas passam por ela, sem dar a mínima atenção. Muitas vezes, elas nem ficam em um balcão próprio. Já são vendidas embaladas e ficam amontoadas em um canto qualquer da loja. 

Até para achar receita é difícil, acreditam? Enfim, como eu adoro, sempre tem espaço para ela no minha geladeira e nos meus pratos. Seja em salada, ou refogado, ou na massa ou no omelete. A vagem é sempre uma boa opção. 

Este prato de hoje eu fiz com tomates e linguiça. Não vou dizer que ficou uma delícia, pois ficou mais que isso! Vamos lá?!

Vagem com linguiça e tomates
Ingredientes:
- 300g de vagem;
- 1/2 linguiça de paio (ou calabresa);
- 2 tomates cortados em cubos;
- 1 cebola cortada em cubos.

Modo de preparo:
Comece cozinhando a vagem. A vagem possui fiapos. É bom tira-los para na hora de comer você não ter nenhuma surpresa. É facinho: corte as pontas da vagem, e com a própria faca, tente puxar o fiapo que fica na lateral. Puxe, que ele sai inteiro. Faça isso dos dois lados da vagem.

Eu as cozinhei no vapor, mas caso queira, cozinhe-as em água e sal.

Enquanto a vagem está cozinhando, corte a linguiça, os tomates e a cebola em cubos. Leve-os ao fogo em uma frigideira funda. A linguiça vai soltar um pouco de gordura. Vá mexendo para os tomates e a cebola pegarem esse gosto. 




Quando a linguiça estiver bem dourada, os tomates possivelmente estarão murchos e a cebola transparente. Adicione a vagem cozida e acerte o sal. Caso você queira, adicione salsinha e cebolinha. Eu não botei.




Sirva com arroz. Você também pode utilizar esta vagem como recheio de panquecas ou como recheio de bolo de batatas. No pastel, no folhado... fica muito bom!

Caso você não goste muito de linguiça, você pode substituir a proteína por queijo coalho. Faça da mesma maneira, só que você precisará colocar azeite para doura-los.

Bom apetite.

Brisa.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Caipirinha de kiwi

Definitivamente estou desbravando novos sabores. Adoro cerveja, mas ultimamente tenho me aventurado nas outras bebidas. Alguns drinks, vinhos, combinações...

Uma que eu provei e achei sensacional foi a caipirinha de kiwi. Fora que esta fruta tem uma cor e um sabor hipnotizantes, não é mesmo? Na minha opinião, esta caipirinha é muito mais gostosa que a de limão, que acho extremamente ácida! Esta bebida é super fácil fazer! Dá para servir para os seus convidados ou mesmo para você tomar como um aperitivo ou para aquele momento que você quer relaxar com os pés para cima, vendo TV!

Você vai precisar:
- 1 kiwi;
- 1 dose de cachaça ou vodka;
- Gelo;
- Açúcar ou adoçante.

Descasque o kiwi e corte-o em cubos. Coloque no fundo do copo. 

Para o gelo picado: Pegue um pano de prato limpo, abra-o e coloque os cubos de gelos no meio. Feche o pano de prato como se fosse uma trouxa. Com um martelinho ou algum objeto pesado, bata em cima do pano sobre o gelo no intuito de quebra-lo. Não esfarele muito, só diminua o tamanho dos cubos de gelo. Se você quiser, use o liquidificador ou o processador.

Coloque o gelo sobre o kiwi, até mais da metade do copo. Adicione a dose de cachaça ou vodka. Eu não sou de medir. Eu doso a bebida conforme o tamanho da minha preocupação! Se estou muito preocupada, coloco mais, se quero comemorar, coloco menos... Mas normalmente eu uso um copo comum, meço uns 3 dedos para as doses normal!

Adoce com adoçante ou açúcar. Se for usar açúçar, coloque-o sobre o kiwi. Assim, o açucar não fica colado na borda do copo. Se for usar adoçante em gotas, é só adicionar ao final.

Eu não uso coqueteleira nem nada. Mexo no canudinho mesmo. Como o gelo está quebrado em pedaços pequenos, ele derrete mais rápido, se mistura com a polpa do kiwi e da bebida e dá uma mistura deliciosa!

Cuidado com o bis, hein?

Brisa.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Cenoura sautée


Sautée em francês significa salteado. Mas o que é salteado? Saltear nada mais é do que cozer o alimento em fogo alto. Esta cenoura é exatamente feita assim.

Descasquei as cenouras e a cozinhei em água e sal. Depois das cenouras cozidas, cortei-as em palitos. Em uma frigideira funda, coloquei uma colher bem cheia de manteiga. Quando ela derreteu, eu joguei as cenouras e adicionei bastante salsinha picadinha.

Dê uma breve mexida. Regue azeite e sirva com carne ou um peixe grelhado.

Ah, uma dica! Quando você quiser fazer pratos com alimentos que serão cozidos e são muito duros de corta-los crus (cenoura, abobora, etc), lave-os bem e cozinhe-os em pedaços grandes ou com a casca. Depois de cozido, com o alimento macio, é muito mais fácil cortar em pedaços menores (cenoura) ou de tirar a casca (abóbora).

Bom apetite.

Brisa.

domingo, 26 de agosto de 2012

Bacalhau com alho poró


Ultimamente, tempo livre durante a semana tem sido artigo raro na minha rotina. Mas às vezes, é assim mesmo né? A semana fica corrida, alguns assuntos e compromissos se atropelam e é inevitável priorizar... e cozinhar não tem sido uma prioridade. 

Se eu disser que não estou cozinhando, é mentira. Mas não tenho feito pratos elaborados, com muitas etapas e muitos ingredientes. Por mais que cozinhar me faça relaxar, o pós cozinha acaba me deixando bem cansada. Arrumar as panelas, lavar a louça do cozimento, os pratos, arrumar o fogão, os alimentos que sobraram... realmente são atividades que me desanimam depois de um dia longo de trabalho e compromissos. Muitas vezes, o sanduíche me seduz! 

Então, estou fazendo comidas bem simples: legumes refogados ou no vapor. Saladas de folhas com massa. Deixo o arroz pronto na geladeira e quando chego a noite, é só fazer o acompanhamento, que muitas vezes comemos como prato principal.

Este bacalhau segue o mesmo ritmo da simplicidade. Super fácil e rápido de fazer. O mais demorado foi dessalgá-lo. Mas colocando-o de molho em água muito gelada e adicionando ainda mais gelo, o sal sai bem rapidinho.

Bacalhau com alho poró (2 pessoas)
Ingredientes:
- 300g de lascas de bacalhau;
- 1 alho poró;
- 1 brócolis
- Ovos cozidos.

Modo de preparo:
O primeiro de tudo é dessalgar o bacalhau. Eu comprei o bacalhau em forma de lascas por ser mais fácil de manusear. Hoje em dia, alguns mercados não vendem bacalhau em lascas, o que se vende é peixe tipo bacalhau em lascas. Então, cuidado onde você vai comprar! 

Dessalgar é moleza. Um dia antes, lave bem o bacalhau para tirar a camada externa de sal. Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água gelada. Adicione gelo. Quanto mais gelada a água, melhor. Troque a água algumas vezes, a partir da terceira vez, prove se o bacalhau está dessalgado ou não. Aí é questão de paladar, ok?


Bacalhau pronto, voltemos ao preparo.

Coloque-o em uma panela, cubra-o com água e leve-o ao fogo para cozinhar. Coisa de 10 minutos após ferver a água... rapidinho. Escorra a água e reserve o peixe. Enquanto o bacalhau está no fogo, corte em rodelas o alho poró e coloque para cozinhar os ramos em brócolis. Eu cozinhei no vapor, e na panelinha de baixo, com a água, eu coloquei 3 ovos para cozinhar. Após 15 minutos, aproximadamente você já tem prontos: o bacalhau, o brócolis e os ovos.

Coloque os brócolis em uma travessa, tire as cascas dos ovos.

Em um frigideira funda, regue azeite e adicione as rodelas do alho poró. Quando o alho poró murchar adicione o bacalhau. Misture com cuidado, pois as lascas de bacalhau vão se soltando quanto menos delicado você manuseá-las. Prove o sal, acredito que você precisará adicionar. Mas vá do seu gosto, ok?. Vá adicionando sal aos poucos. Abaixe o fogo, e vá provando o sabor...

Coloque na travessa junto com o brócolis. Regue azeite. Sirva com arroz e com ovos cozidos.



Bom apetite.

Brisa.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Risoto de feijão ou o famoso mexido

Sabe quando temos na geladeira um montão de pouquinhas coisas? Do tipo, um pouco de arroz, um pouco de feijão, um pouco da carne que sobrou de um jantar, um pedacinho de queijo, um pedacinho de cebola, e por aí vai...

Todos nós já passamos por isso! Acabam que os dias passam, as receitas também e o pouquinho que sobrou continua na geladeira. Para não jogarmos fora (o que eu sou totalmente contra) eu os reutilizo! Ou através de um grande almoço com vários pouquinhos, ou faço panqueca ou o risoto de feijão (famoso mexido).

Nos sábados de faxina, essa receita cai como uma luva! Eu faço assim:

Risoto de feijão - mexido
- Azeite
- Cebola picada,
- Arroz,
-Feijão, 
- Ovo (um para cada pessoa),
- E o mais que você tiver na geladeira

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola picadinha. Quando ela começar a dourar, adicione os ovos.  Não mexa. Coloque uma pitada de sal e deixe-os cozinhar. Espere que a clara cozinhe. Quando isso acontecer, dê uma mexida misturando com a cebola. Adicione o arroz e os outros pouquinhos que você tenha na geladeira. Aí vale: carne moída, legumes cozidos, queijo em pedaços, presunto cortado, ervilha... o que você quiser. Vá mexendo para que a comida pegue os temperos um dos outros. Quando você ver que a comida está quente e o ovo cozido, jogue com cuidado o feijão. Adicione feijão até chegar ao ponto de risoto. Não coloque pouco a ponto de deixar a comida seca nem muito para sobrar caldo.

Nesta fase, vá com calma. Abaixe o fogo e vá colocando o feijão às coleradas até alcançar o ponto desejado.

Ao final, regue com azeite e sirva com salada. A de pepino é a minha favorita.Caso goste, jogue queijo ralado por cima... também fica muito bom!

Brisa.

domingo, 12 de agosto de 2012

Feliz dia dos pais


Felicidades aos pais e aos filhos neste domingo. Que Deus abençoe a todas as  famílias e a todos que terão o privilégio de ganharem um beijo e um abraço de seus filhos. Muitos não ganharão abraços por ainda não serem pais, mas todos temos um pai para abraçar. Para os filhos que possuem pais ausentes, sintam-se amados e abençoados pela graça de terem tido, mesmo que brevemente, pessoas tão especiais ao seu lado.



O presente deste domingo faz parte do mundo que vivemos, mas tenha um momento de inspiração e amor pleno por um dos membros da família que mais torce por você.



Feliz dia dos pais. Feliz dia feliz.

Brisa.

sábado, 11 de agosto de 2012

Dica de ouro: como cortar tomates em cubo

Que tal uma dica de ouro? Como você corta os tomates para usar na sua comida? Ou mesmo na sua salda ou na tradicional brusqueta?

Esta dica, quem dá é a Rita Lobo que tem um programa lindo de receitas práticas no GNT.

Espero que gostem!

Brisa.

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Dica de ouro: congelar ervas

               

Eu acredito que a pessoa poderosa não é aquela que possui uma informação privilegiada,  mas  sim, aquela que sabe o que fazer com esta informação! Aqui na net existe uma discussão muito  grande  sobre  autorias. Vocês já devem ter  ouvido estas  histórias  no  mundo da  música, porém  no  meio  gastronômico  também existem essas discussões. A autoria da receita, da foto, do métodos, etc...Eu não pratico a cópia. O  que eu faço nada mais é do que passar  para  frente e apresentar para o meu público, idéias que eu achei o máximo na net, com os devidos créditos! Óbvio!

Esta é mais uma informação que venho compartilhar com vocês. Uma ideia bem singela mas que me despertou uma inquietação do tipo: como não pensei nisso antes? 

Este post foi originalmente publicado em http://www.thekitchn.com/, e eu tive contato com ele através do http://cinebistrot.com.br/.

Ainda não experimentei -  mas por falta de tempo para comprar ervas frescas. Sigam as imagens:

                                   

                                   

                               

                                


Façam bom proveito da informação!

Brisa