sábado, 29 de setembro de 2012

Sal aromatizado


Essa dica eu peguei na net e eu adorei!

Sal grosso + ervas secas. Bater tudo no pilão e colocar em um potinho... estou adorando!

Super recomendo!

Deu para perceber que eu não tive tempo nem de tirar o rótulo do pote de mostarda, né? Que afinal é maravilhosa...

Brisa.


quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Lasanha de berinjela e cenoura



Sabe quando você compra de mais de um produto e ele fica rolando o maior tempão na geladeira ou no armário, e você não consegue mais olhar para ele? Isso aconteceu comigo em relação à massa da lasanha. Por super avaliar a fome de uns convidados, eu comprei mais massa de lasanha do que eu realmente usei. Então, sobrou um pacote fechado de massa na geladeira.

Normalmente eu compro a massa fresca, é muito mais rápido de cozinhar... não uso a seca. 

Essa receita veio da intuição. Combinar vegetais com massa. Delícia, hein?

Vamos lá?!

Lasanha de berinjela com cenoura (1 pirex pequeno)
Ingredientes:
- 1 embalagem de molho de tomates pronto;
- 1 berinjela média cortada em fatias finas;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 1 cenoura ralada;
- Fatias de presunto;
- Fatias de mussarela;
- Massa de lasanha

Modo de preparo:
Comece com o recheio. Coloque em uma panela as fatias de berinjela, a cenoura ralada e a cebola. Eu uso a WOK, é maravilhosa! Com o fogo médio, vá mexendo até os legumes murcharem. Acerte o sal. Caso queira adicionar algum molho, do tipo shoyo ou mesmo molho inglês, fique a vontade. Eu não usei. Quando os legumes estiverem bem macios e a água já estiver secado, estará no ponto.



Pré-aqueça o forno.

Para o molho: coloque metade do molho de tomate e a mesma quantidade de água em um recipiente à parte. Acerte o sal e adicione algumas ervas secas.

Para montar a lasanha: em um pirex ou tabuleiro, coloque um pouco do molho de tomate e sobre ele uma camada da massa de lasanha. Como o pirex que eu usei não era muito grande, eu coloquei duas camadas de massa, uma sobre a outra mesmo. Coloque metade do recheio. Faça outra camada de massa. Cubra com as fatias de presunto. Mais uma camada de massa, e o restante do recheio de berinjela e cenoura. Termine com a massa. Regue a massa com o molho de tomate que você preparou. 

O molho TEM que cobrir a  massa. É ele que cozinhará a massa da lasanha. Se for pouco, use a outra metade da embalagem de molho pronto. Cubra o pirex com papel alumínio e coloque-o no forno médio por uns 25 minutos. Após esse tempo, tire o papel alumínio e distribua algumas fatias de mussarela. Regue um pouco de azeite e volte a forma para o forno por mais uns 10 minutos. 



Agora é só deliciar! Eu servi com salada verde de chicória. 

Uma observação importante. Eu não gosto de comida com muito molho/ caldo. Então, eu deixei a lasanha no forno até perceber que o molho secou. Mas aí é o seu gosto, ok? 5 minutinhos no forno fará a diferença.

Brisa.

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Crepe de beterraba



Sabe aquela receita que você fica doida para provar? Então foi essa... eu fiquei de queixo caído com a cor e com o sabor deste crepe, que você também fazer como panqueca...

O que diferir um do outro é a forma de apresentação, enquanto o crepe é dobrado ou em forma de envelope, a panqueca é enroladinha. Você que escolhe, ok?!

A receita original eu peguei da revista da Nestlé, que como eu já disse, vem com muitas receitinhas e dicas. E é ela que eu reproduzo logo abaixo. Eu não usei caldo na massa. Adicionei sal mesmo.

Quanto ao recheio, eu usei atum com creme de ricota, cheiro verde e milho em conserva. Mas você pode usar o que quiser: frango desfiado com requeijão, damasco com creme de ricota e parmesão, legumes com molho de gorgonzola, enfim, soltar a imaginação.

Vamos lá?!

Crepe de beterraba (8 crepes)
Massa:
- 4 ovos;
- 1 beterraba pequena picada;
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1/2 xícara (chá) de leite;
- Sal a gosto.

Recheio:
- 1 lata de atum;
- Creme de ricota;
- Milho em conserva;
- Cheiro verde picadinho.

Modo de preparo:
Para fazer o crepe: bata todos os ingredientes no liquidificador. Não use a beterraba com casca. A massa fiará bem líquida, mas é assim mesmo. Esquente uma frigideira antiaderente e passe por ela um papel toalha embebido com óleo ou azeite. Só para desencargo de consciência (para não grudar a massa na panela).


Despeje um pouco da massa no centro da frigideira e com movimentos circulares, vá preenchendo toda a frigideira com a massa. Leve-a ao fogo. Não adianta ficar mexendo, assim ela quebrará toda ou ficará cheia de buracos. Espere uns 2 minutos. Com uma espátula, destaque os lados e depois todo o crepe. Vire-o com cuidado. Tem gente que usa prato, tampa de panela... eu uso a própria espátula! Com o crepe já solto da frigideira, eu enfio a espátula por baixo da massa e viro. Você também pode inclinar a frigideira para que a massa cubra a espátula e depois você vira.

Apesar da explicação, não é difícil. Na primeira vez, você ficará reticente, mas depois verá que é super fácil.

Vá dosando a quantidade de massa conforme o seu gosto. Eu gosto da massa bem fininha...

Quanto ao recheio: misture o atum, o creme de ricota o cheiro verde e o milho. Vá dosando a quantidade de cada item que você usar. Não há fórmula, se gostar mais de cheiro verde, coloque mais. Eu usei 3/4 de creme de ricota e milho em conserva com 1/3 do maço de cheiro verde e uma lata de atum. Acerte o sal e regue azeite.



Para montar: Como crepe: coloque o recheio na metade da massa e dobre-a ao meio. Depois, dobre-a ao  meio novamente. Como panqueca, coloque o recheio na pontinha da massa e vá enrolando com cuidado.

Você pode servi-lo com salada ou puro mesmo! Fica muito bom...

Olha como está na revista...


Olha o que fiz:

Brisa.

domingo, 23 de setembro de 2012

Apenas uma inspiração...


Eu ganhei este vaso de plantas do meu marido. Ele tem o hábito de me dar plantas vivas. Raramente ele me dá flores em forma de ramalhete. Na verdade, ele nunca me explicou o porque, mas vejo que faz sentindo a sua atitude tão intuitiva.

Quando cortamos uma flor de seu caule natural, por mais que ela permaneça bonita por dias, ela está tecnicamente morta. O futuro daquela flor é apenas murchar e secar... não há mais nada que você possa fazer por ela. Talvez prologar um pouco mais a sua beleza, mas não a trará a vida nunca mais.


Quando recebemos as flores vivas, com suas raízes fincadas em um solo, percebemos que a sua vivacidade não passará apenas por um momento de beleza, mas por uma experiência de vida. Ver e perceber os ciclos da vida é muito interessante. Ver os botões das flores saírem de bulbos minúsculos e se transformarem por dias em flores maravilhosas e coloridas é o que eu chamo de milagre.

A planta nada mais é do que um sinônimo à nossa vida. Passamos pelos mesmos ciclos: germinação, nascimento, amadurecimento e morte. Tem planta que vai morrendo aos poucos: param de dar flores, as suas folhas vão ficando secas, depois os caules e depois a raiz. Outras secam primeiro os caules para depois a morte chegar às suas flores. Mas todas passam pelo mesmo ciclo.

Como há outras que vivem anos. Quando você pensa que ela está prestes a secar, aparece dela uma folha verde que prolifera a vida e gera em nós uma grande esperança.

Acredito que por conta da nossa cultura, não estamos preparados para o fim. Por mais que seja uma situação natural da vida, encerrar o ciclo, todos nós passamos por momentos dolorosos e altamente desafiadores. É tempo de repensar os atos e as escolhas. Dar apoio a quem precisa de colo e calar os julgamentos que brotam em nossos corações.

Todos nós, se já não passamos, passaremos por isso. É natural. 

Estou escrevendo isso, pois esta minha plantinha, está nas vias finais de seu ciclo. Então, como ela é tão especial para mim, por ser um presente em um momento oportuno, por servir como ato contemplativo pela sua beleza e serenidade, venho compartilhar com vocês algumas fotos que tirei há algum tempo e que compõe as minhas lembranças.


O nome desta planta linda é Cyclamen persicum. Não sei se dá para perceber, mas as suas pétalas nascem invertidas. Elas nascem para cima, enquanto o centro da planta aponta para baixo. 

Sassá, força amiga!

Brisa.


quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Manteiga ou margarina?

Essa é uma questão que nos aflige na hora de adaptar uma receita não é mesmo? Veja a explicação da nutricionista Ana Rosa, que fala com muita propriedade sobre o assunto.




Manteiga ou margarina?
 

Sempre ouço esse tipo de pergunta no consultório e muitas vezes os pacientes acham que comer margarina light (creme vegetal) daquela marca mais cara é benefício para a saúde!

Vamos esclarecer essa questão??
A manteiga possui altos níveis de colesterol e de gorduras saturadas, pois é feita a partir da gordura do leite. Já a margarina é obtida por meio da hidrogenação parcial de óleos vegetais - ricos em gorduras insaturadas, ou seja: gordura trans!!!!! 

Com as descobertas sobre os males da gordura trans para saúde, a industria modificou a composição da margarina adicionando gorduras interesterificadas, na minha opinião, também prejudicial a saúde, pois estudos mostram que esse tipo de gordura pode aumentar os níveis de glicose no sangue favorecendo o desenvolvimento de um diabetes.

Resumindo... .
-Comer margarina ao invés de manteiga aumenta em ate 53% o risco de desenvolver doencas coronarianas principalmente em mulheres;
- A margarina triplica o risco de doenças coronarianas e aumenta em ate cinco vezes o risco de cancer

- A margarina, aumenta o colesterol total, diminui o HDL ("bom" colesterol) e aumenta o LDL (colesterol "ruim")

Além disso:

- A manteiga, principalmente aquelas naturais, conhecidas como "manteigas da terra" tem acao anti-fungica e, ao contrario do que se pensa: NÃO AUMENTA O COLESTEROL!
- A manteiga é naturalmente rica em omega-6 (um tipo de gordura essencial ao nosso corpo)

- A manteiga aumenta a absorção de alguns nutrientes presentes em outros alimentos como, por exemplo, vitaminas A, D, E e K, além de ser também fonte natural de algumas dessas vitaminas, enquanto que as vitaminas presentes na margarina são adicionadas industrialmente.




A nutricionista

Ana Rosa 
Graduada pela PUC-Campinas (SP), especialista em Nutrição Clínica (GANEP, Beneficiência Portuguesa, SP), em Fisiologia do Exercício- Bases Fisiológicas da Nutrição no Esporte (UNIFESP, Universidade Federal de SP), Geriatria e Gerontologia (Hospital do Servidor Puplico Muninipal de São Paulo) e Especialização em Nutrição Funcional, (VP-SP)

Consultório

Avenida Pelinca, 336, Sala 2 
Liberal Service Center 
Para agendar consultas:
Tel: (022) 2722-3708

sábado, 8 de setembro de 2012

Abóbora com molho de cachorro quente. Por que não?!

Esta semana eu cheguei em casa faminta! E o que fazer em uma situação dessas? Sucumbir aos biscoitos, pão ou alguma outra bobagem que esteja a mão? A tentação é grande, muito grande... Mas temos que resistir!! Então, enquanto eu tomava um iogurte (e sonhava com um chocolate) dei uma geral na geladeira e vi o que tinha mais de mais rápido para preparar. E achei: abóbora.

Eu tinha comprado uma abóbora (madurinha) docemente coral. Eu a cortei em pedaços (com casca mesmo) e coloquei na panela para cozer ao vapor. Depois disso, pensei no complemento. Abóbora com o que?! No fim de semana eu tinha feito cachorro quente e havia sobrado salsicha e molho. Então fechou: abóbora fatiada com molho de cachorro quente. 

Enquanto a abóbora estava cozinhando, eu ajustei o molho: cortei cebolas e coloquei em um frigideira funda junto com azeite e as dourei. Depois, cortei as salsichas em rodelas e adicionei o molho que já estava pronto. Coloquei um pouco mais de molho de tomate, salsinha e acertei o sal. Deixei o molho ferver por uns 2 a 3 minutos. 

Quando a abóbora estava cozida, cortei-as em fatias. Reguei um pouco de azeite e coloquei o molho de cachorro quente. Eu usei salsicha de frango, que acho bem gostosa, mas vale qualquer molho que você tiver em casa, com carne picadinha, linguiça fininha, carne moída.

Servi com salada verde.

Super leve para um jantar, não é?! 

Brisa.

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Macarrão com um novo tempero



Eu assino a revista da Nestlé, e ela vem recheada de saborosas receitas e dicas. Tem informação sobre os alimentos, cozimento, temperos naturais e as novidades da marca para o próximo período.

Dia desses fui ao mercado e vi um produto que havia sido anunciado na revista. Um tempero pronto para massas. Ele vem em forma de sachê e é só aplicar no macarrão ou mesmo no molho que você está preparando. No supermercado, este tempero fica junto aos caldos e temperos para feijão e arroz. É fácil encontrar.

Este macarrão eu fiz de forma bem simples. Cozinhei a massa na água com sal e ao mesmo tempo preparei uma porção de carne moída. Quando ela estava douradinha, a massa já estava cozida. Escorri a massa e a coloquei na panela que estava a carne moída. Adicionei um sache de tempero e salsinha cortada. Abaixei o fogo e misturei bastante.

Ao final, reguei com azeite e servi com queijo parmesão.

O tempero é bem gostoso, dá um sabor diferente! Vale a pena experimentar! Mas só tome cuidado com o sódio. Dê uma olhada na embalagem, ainda mais se você tem algum problema de pressão.

Da próxima vez eu colocarei este tempero no molho de tomates, deve ficar bom não?!

Ah, quanto a revista, dêem uma passadinha no site da Nestlé e façam a assinatura. É gratuito e a edição é trimestral. 

Brisa.

sábado, 1 de setembro de 2012

Como você corta cebolas?

Achei esse vídeo e achei ótimo!

Ele ensina a como corta cebolas sem chorar. Vou adotar esta técnica daqui para frente!

E vocês, como cortam cebola?


Parece complicado a princípio, mas nada como a prática né?!

Brisa.