Sanduíche Beirute - Testado e super aprovado!

Tem dias que não estamos com vontade de cozinhar... mas a vontade de comer não desgruda do nosso pé, né?! Vi esta receita de sanduíche no site da Glau - Quitandoca.

Eu fiz algumas pequenas alterações: ao invés de usar pão árabe, eu usei Rap10; ao invés de usar alface na salada, eu usei chicória. Para o Rap 10, eu passei-o inicialmente na frigideira, para a massa não ficar tão crua.

Esse sanduíche você faz assim: Passe o Rap 10 na frigideira, no mínimo dois, sempre em pares. Separe a salada que você desejar: tomates em rodelas; alface  e o que mais você desejar. Acenda o forno. Monte o seu sanduba com uma fatia de pão, maionese, queijo, presunto, rodelas de cebolas, orégano e um fio de azeite. Feche o sanduíche e leve-o ao forno (sem a salada). Deixe-o no forno por uns 10 minutos. A casquinha do pão ou do Rap 10 ficará crocante e o queijo derretido.

Tire-o do forno, abra o sanduíche, coloque a salada e sirva. Fica uma delícia!!!

Valem a pena vocês conferirem!!!

Brisa,

Bolo de limão

Lembra do vídeo que postei aqui, sobre um bolo de limão feito pela Rita Lobo em seu programa no GNT?

Ontem, fiz ele novamente. É uma delícia! Fiz meia receita mas passarei a receita inteira, ok? Eu tirei do site do Panelinha.

Bolo de limão
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 2 colheres (chá) de fermento;
- uma pitada de sal;
- 200g de manteiga em temperatura ambiente (eu usei margarina para culinária);
- 2 xícaras (chá) de açúcar;
- 4 ovos;
- 1 xícara (chá) de leite;
- raspas de 2 limões;
- Manteiga e farinha para untar a forma.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno e unte a forma. Em uma tigela, bata com a batedeira a manteiga até ela ficar fofa. Adicione o açúcar.  Quando eles estiverem bem misturados, adicione os ovos. Um por vez. Diminua a velocidade da batedeira e adicione aos poucos a farinha e o leite. Ao final as raspas de limão. O fermento será somado à massa por último. Coloque esta massa na forma e a transfira para o forno. Asse por uns 40 minutos ou até o teste do palito. 

   

Massa antes de ir para o forno

                              

Bolo quando saiu do forno

  

Já cortado, esperando um café preto bem fresquinho

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Eu adoro servir o bolo cortado em pedacinhos...

Brisa.

Massa folhada e o recheio que você desejar!

Eu nunca havia trabalhado com massa folhada. Apesar de gostar bastante de comer, achava que haviam vários mistérios e métodos especiais para se trabalhar com esta massa. Besteira!

Comprei no mercado, na seção de pastéis, uma embalagem de massa folhada. Ela já vem prontinha. Você tem apenas o trabalho de recheá-la. Só tem um detalhe: é importante que você trabalhe com ela ainda gelada, mas é só esse segredo. Eu prometo.

Eu fiz alguns 'folhados' recheados, para testar a massa. Fiz com dois recheios: um com peito de peru e queijo minas e outro com queijo minas e champignon. Fiz como pastéis: abri a massa, recheei e fechei. Você consegue fecha-la com a ponta dos dedos. Coloque em uma travessa forrada com papel alumínio, caso o recheio vaze, você não precisará lavar nada!

Após fechar os folhados, passe por cima um pouco de azeite ou gema de ovo. Salpique orégano, gergelim ou mesmo queijo ralado. Coloque na geladeira por uns 10 minutos, para a massa ficar gelada novamente. Enquanto isso, aqueça o forno. Da geladeira vai para o forno e fica lá por uns 20 minutos. Quando estiver dourado, está deliciosamente pronto!

Solte a sua imaginação! Faça com vários recheios, de vários tamanhos... é livre!

Brisa.

Fraldinha suína assada com legume

Este prato é aquele que dá a impressão que passamos horas na beira do fogão cozinhando, nos descabelando, com várias etapas a serem cumpridas... não é? Então, vamos reverter o quadro, ok? Este prato é super fácil, ótimo para agradarmos as pessoas que amamos e super combina com pouco trabalho!

Eu escolhi esta carne de porco, pois ela já vem temperada e tem um gosto levemente defumada. Dá uma olhada no link para ver do que eu estou falando. Então, resolvi faze-la no forno. Você só precisará reservar um tempinho para o cozimento, pois demora por volta de 2 horas ou um pouco mais, dependendo do seu forno, ok?

Faça assim: pré aqueça o forno. Escolha um refratário que dará a peça de carne mais os legumes. Tire a carne da embalagem e a disponha no tabuleiro. Corte em pedaços grandes os tipos e a quantidade de legumes que desejar. Eu usei 3 cenouras, 2 batatas doces, 4 mini cebolas cortadas ao meio e alguns ramos de couve-flor. Coloque-os ao redor da carne. Por cima, eu joguei um pouco de shoyo e alecrim. Fechei com papel alumínio o tabuleiro e coloquei no forno médio/baixo por uma hora.

Passado esse tempo, retirei o papel alumínio e os legumes, que já estavam cozidos. Aumentei um pouco a temperatura do forno e coloquei novamente a carne para assar. Agora, é importante você monitorar. Pois, sem o papel alumínio, o caldo que soltou da carne e dos legumes tende a secar e queimar consequentemente. Então, de tempo em tempo (a cada 20 minutos) dê uma olhada. Se o caldo tiver seco, faça o seguinte: retire o tabuleiro do forno, adicione 1/2 copo de água e misture com o caldo que secou. Formará um novo molho... e coloque no forno novamente. Depois de uma hora, veja como está a carne. Ela estará com uma cor levemente dourada por fora e bem suculenta por dentro.

Neste momento, tirei-a do forno. Eu fiz alguns cortes profundos na peça, aumentei a temperatura e coloquei-a novamente no forno por mais uns 20 minutos. Ela ficou bem dourada.

Ao final, arrumei a peça em uma travessa. O tabuleiro, eu coloquei sobre uma boca do fogão e fiz o molho ali mesmo. Adicionei água, como anteriormente e quando ferveu, eu adicionei os legumes e passei naquele sabor. Ao final, os arrumei ao lado da carne.

Ficou delicioso! A gordura da fraldinha, derreteu e foi fundamental para manter a carne muito macia... Muito bom!

Recomendo! Só uma coisa: é fácil ou difícil? (rs)

Brisa.

Pavê de côco com geleia de framboesa - Para ver ou para comer?

Eu gosto muito de doces. Evito de fazer aqui em casa pois sei que eu não os comerei, eu os devorarei! Mas este friozinho pede uma comilança, não é mesmo? Frio, chuva, cobertor e comilança!

Eu nem preciso dizer que eu não resisti! Intensifiquei a malhação durante a semana para compensar esta delícia do fim de semana!

Pavê de côco com geléia de framboesa

Ingredientes:

- 1 pacote de biscoito maizena ou champagne;

- 1 pacote de pudim em pó de côco;

- Côco ralado (se desejar);

- leite;

- Geléia de framboesa

Modo de preparo:

Prepare o pudim, conforme a embalagem, adicione se gostar, um pouco de côco ralado. Esse pudim, é aquele normalzinho, em pó, que é vendido perto das gelatinas no supermercado. É importante colocar um pouco mais de leite, para ele não ficar tão durinho! Pois, se na panela ele já estiver durinho, imagina na geladeira?! Pegue um refratário e vá arrumando os biscoitos maizena embebidos de leite. Ou seja, antes de coloca-los no refratário, arrume um prato fundo e coloque leite. Deixe os biscoitos ali por alguns segundos, até que eles fiquem molinhos. No leite você pode adicionar algumas gotas de baunilha, se desejar. Eu não uso... 

Então, forre a travessa com os biscoitos já molhados. Espalhe o creme por cima. E vá formando camadas até a última ser de creme. Separe uma boa quantidade de geléia. Eu usei a de framboesa que é a minha favorita. Coloque quantidade desejada em um prato e bote no microondas por uns 30 segundo, para ela ficar bem mole. Jogue por cima do creme e espalhe por toda a travessa. Pronto!

Agora é ó botar na geladeira... e se deliciar. E aí? É para ver ou para comer?

Brisa.

Creme de legumes

Nada como valorizar a nossa arte né? Como transformar uma mera sopa de legumes em um creme de legumes? Fácil... perfeito para aquele dia em que exageramos na dieta durante o dia, ou mesmo para esquentar os nossos corpos neste ensaio de inverno que estamos passando aqui no Rio de Janeiro.

Creme de legumes
Ingredientes:
- 1 batata doce;
- 2 cenouras;
- 3 pedaços médios de abóbora;
- folhas de repolho cortas bem finas (tipo couve mineira);
- Cebola.

Modo de preparo:

Em uma panela refogue a cebola com um pouco de azeite. Quando ela dourar, adicione os legumes, exceto o repolho. Junte água suficiente para cobri-los. A água pode ou não estar quente. Quanto mais fria ela estiver, mais demorado será o cozimento. Caso deseje, adicione um cubo de caldo de legumes. Eu não usei. Deixe ferver por uns 5 minutos com a panela  tampada. Após esse tempo, adicione o repolho em tiras. Aguarde até os legumes estarem cozidos.

Bata tudo isso em um liquidificador. Eu dividi em duas partes. Uma foi para a panela e outra para o congelador. Coloque essa polpa na panela, adicione água e deixe ferver. Acerte o sal. Retire com uma colher a espuma que se formará por cima. Não é apetitoso. Veja o ponto desejado.

Sirva este creme regado de azeite e eu coloquei um pouco de batata palha, bem fininha! Ficou uma delícia.

Adorei a ideia dos cremes coloridos. Já vou estudar uma forma de preparar outros de várias cores!

Brisa.

Um carinho

Por mais que tenhamos a intenção de controlar as coisas, ou mesmo de tentar saber tudo o que acontece ao nosso redor; há momento que somos pegos de surpresa! E a partir desse momento, acende-se uma luz em que nos perguntamos: será que estamos no controle mesmo? Ou melhor - Será que queremos estar no controle mesmo?

Deixar a vida nos levar, parece coisa de cinema, ou mesmo de música; mas há momentos que temos que nos render a este universo desconhecido de forças e energias que não conseguimos compreender. Temos apenas a nossa visão das coisas, contra 192 milhões de outras. E realmente achamos que sabemos das coisas.

Estou falando isso, pois no mês passado fui a Vitória com Alberto para visitarmos parentes e amigos. E topamos, por força do destino, com uma amiga muito querida que tem um bebezinho lindo. Passamos um lindo dia juntos.

Passadas algumas semanas, ela me ligou dizendo que estava no Rio de Janeiro. Marcamos de nos encontrar e recebi uma grata surpresa. Vejam!

                                   

Fiquei sem palavras! Fiquei sem palavras devido ao seu carinho, ao seu empenho e por saber que somos tão queridas uma para a outra. Esse é o ponto que eu quero chegar: eu sabia do meu sentimento por ela, e pensava que sabia do sentimento dela por mim. Mas este presente me fez perceber que eu não sabia nada.. .achava que sabia!

Ficou confuso!?

Vou resumir: Érika, obrigada por todo o carinho que você me passa. Por todo abraço e chamego que você me disponibiliza; por estar sempre tão disponível para mim e Alberto. Somos muito felizes por te-la como amiga! Obrigada pelo mimo... 

Gilmar e Junior, obrigada pelo carinho igualmente dedicado a mim e parabéns pelo trabalho!

Beijo grande a todos.

Brisa.

Nhoque recheado com molho de abobrinha e parmesão

Sexta-feira eu passei no mercado com o intuito de fazer uma comidinha diferente. Fazer aquela 'graça' com o maridão, vocês me entendem né?

Ainda não tinha nada definido. Não sabia se faria um fondue, ou uma massa... até que vi esta embalagem de nhoque recheado. Me chamou a atenção...nunca tinha comido. E me pareceu bem tentador. Para falar a verdade, ele me pareceu mais promissor do que tentador. Vocês já provaram?

Esta é uma boa opção para um jantarzinho daqueles; acompanhado com um vinho... E não se limite ao nhoque. Mude a massa, use ravioli, capeletti, caneloni; altere o molho, solte a sua imaginação! 

Nhoque recheado com molho de abobrinha e parmesão (1 refratário pequeno)
Ingredientes:
- 1 embalagem de nhoque recheado;
- 1 embalagem de molho branco;
- 1 abobrinha pequena;
- 1 cebola pequena;
- Queijo parmesão;
- Mussarela - para gratinar.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno. Agora, passemos para o nhoque. Você o fará da forma tradicional. Em uma panela coloque água e sal, e quando ela estiver na iminência de ferver, vá adicionando as bolinhas de nhoque. Quando elas emergirem, retire-as da panela e coloque-as no refratário. Você pode fazer isso em uma panela pequena, e não é necessário 1 litro de água como se explica na embalagem. Você pode cozinhar o nhoque aos poucos, ao invés de colocar toda a embalagem para cozinhar junto. Assim fica até mais fácil você observar se o nhoque está cozido, e ele não grudará um nos outros.

Depois que todos cozinharam, vamos para o molho. Corte a cebola em pequenos pedaços e doure-as com um pouco de azeite. Quando elas ficarem transparentes, adicione a abobrinha cortada em pequenos cubos. Para você conseguir isso faça assim: corte as pontas da abobrinha (a de cima e a de baixo), escolha um lado para você começar a cortar. Nesta, faça uma cruz com a faca. Não precisa ser uma cruz profunda, mas o suficiente para cortar os cubos. Faça várias cruzes, na parte branca da abobrinha até que a sua superfície fique toda demarcada. Após isso, corte-a como rodelas. Para este molho eu cortei rodelas finas. A abobrinha é muito macia e super fácil de fazer esse tipo de corte. Faça isso até terminar a abobrinha.

Voltando; quando a cebola ficar transparente, adicione a abobrinha cortada e mexa até que ela fique macia e cozida. Não se preocupe com a água que ela soltar, pois ela se misturará com o  molho e aumentará o seu sabor. Quando ela já estiver macia, adicione 1/2 da embalagem do molho branco. Adicione um pouco de leite para que o molho não fique consistente, a intenção não é deixa-lo cremoso. Ele se tornará cremoso no forno. Mexa um pouco para que o molho fique uniforme. Ao final, adicione uma colher de sopa bem generosa de queijo parmesão. Apague o fogo, acerte o sal. Despeje este molho sobre as bolinhas de nhoque. Cubra com mussarela e ponha no forno. Caso você queira fazer o seu próprio molho branco, fique a vontade. Eu comprei pronto pois é uma mão na roda de facilidade, não é mesmo?

Não deixe muito tempo no forno. Por volta de 15 minutos ou até a mussarela dourar.

Eu nunca havia provado o nhoque recheado. Vou dar a minha opinião para vocês: eu o achei muito massudo e com pouco recheio. Mesmo depois de cozinha-lo em água quente, estar em contato com o molho quente e ir para o forno, o seu recheio não derreteu. É uma opção, mas eu gostei mais do nhoque tradicional.Provem e depois me digam o que acharam. Pode ser impressão minha também!

Mas o molho ficou incrível!

Brisa.

Feijão branco - uma delícia até então desconhecida...

Desde que eu comecei a cozinhar não descarto nenhuma possibilidade de sabor ou combinação inusitada. Tenho zero preconceito quanto aos alimentos e mais que isso, tenho muita curiosidade! 

Há alimentos que me interessam mais que outros. As carnes ainda não me despertaram tanto interesse, mas acredito que seja coisa de tempo. Podem ver que pouco posto sobre carne, peixe e frango. E o mesmo acontece aqui na minha cozinha. Prefiro os legumes e frutas, mas aos poucos vou aumentando o meu paladar.

O feijão branco era uma incógnita para mim. Minha mãe nunca cozinhou este tipo de feijão e eu sempre o achei muito curioso, primeiro por sua cor albina e outra pelo seu tamanho. Nessas últimas compras não resisti e comprei deste feijão. Um pacote inteiro!

E o fiz esta semana. Sabe aquele dia que você chega em casa cansada e o que mais quer é comer uma comida que te revigore? Sem pensar em calorias ou propriedades nutricionais, quer apenas comer para se sentir saciada e revigorada?! Então, eu tirei o feijão do armário, coloquei-o na panela de pressão com um pedaço de lombo e de carne seca já dessalgados e coloquei para cozinhar. Trabalho zero!

Depois de 30 minutos cozinhando, eu apaguei o fogo e esperei a panela parar de apitar. Abri a tampa e vi que os salgados já estavam cozidos e o feijão ainda precisava de mais um tempinho. Tirei os salgado e coloquei mais um pouco de água e coloquei novamente a panela de pressão no fogo. Mais 20 minutos. O feijão estava cremoso e derretendo.

Em uma outra panela, amassei 5 dentes de alho grandes e dourei-os com um pouco de azeite. Quando eles começaram a agarrar no fundo da panela, eu joguei parte do feijão. Desfiei as carnes que foram cozidas e adicionei ao caldo. Deixei ferver um pouco, em fogo médio, para depois testar o sal. O caldo do feijão virou um delicioso creme e poucos grãos permaneceram inteiros. Testei o sal. Ao final, joguei bastante salsinha e cebolinha cortadas bem fininhas. Dei uma última mexida com a colher, apaguei o fogo e tapei a panela.

Na hora de servir, comi só o feijão, regado de azeite. Alberto raspou a panela! E eu me senti revigorada...

Salivou? Aposto que sim.

Brisa.

Batata gratinada com atum

Eu adoro comida que vai ao forno! Assados e gratinados fazem a minha cabeça! Mas tem um porém, não gosto quando pratos simples se mostram demasiadamente complicados quando feitos no forno.

Batata gratinada é uma delícia, mas as receitas que conheço falam para utilizar batatas cruas. Uma vez eu cheguei a fazer, mas demora muito e o sabor das batatas não se modifica. Acredito que por causa do molho que é utilizado. Então, eu dei uma breve mudada. Neste dia eu estava com bastante fome e doida para comer uma coisinha mais delicada... Vamos lá?

Batata gratinada (1 refratário pequeno)

Ingredientes:

- 4 batatas grandes cortas em rodelas;

- 1 lata de atum ralado;

- 1 sachê de molho branco;

- Leite;

- Mussarela (algumas fatias) ou queijo ralado.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno. Para cozinhar as batatas, eu usei novamente o microondas. Naquele esqueminha que eu sempre digo por aqui. Já as coloquei em rodelas no saquinho para ir ao microondas. 8 minutos depois elas estavam bem cozidinha. A espessura da rodela, fica a seu critério,ok? Eu usei redelas finas.

Em uma travessa, arrume as batatas, distribua o atum ralado sobre elas. Em um potinho à parte, misture 1/4 do sache de molho branco com a mesma quantidade de leite. Mas só faça isso se o creme estiver bem concentrado; é bom para usarmos no forno molhos mais ralinhos... que ficarão mais encorpados ao final do cozimento. Acerte o sal e algum outro tempero que desejar. Regue as batatas. Distribua as fatias de mussarela. Coloque no forno por uns 15 minutos.

Você pode servir como prato principal ou como acompanhamento. Você também pode fazer da seguinte forma: colocar metade das batatas, o atum e o restante das batatas. O restante é igual.

Bom apetite.

Brisa.

O que vocês acham?

Estou pensando em criar uma série de postagens relacionadas às coisas simples da cozinha. Estava pensando em escrever uma série de receitas que servirão de base para você incrementar e criar novos sabores. 

Sobre o que eu iria escrever? Como refogar legumes, saladas básicas, vitaminas, sopas, sucos... o que vocês acham?

Estava pensando nisso pois tenho andado bem ocupada ultimamente e sem tempo para fotografar todas as receitas que faço. Fora que não estou fazendo nada além do básico na cozinha: legumes cozidos, macarrão básico ou mesmo sopas práticas. Então, eu achei melhor ouvir a opinião de vocês sobre a possibilidade que eu tenho de escrever sobre coisas simples e não postar fotos. 

O lance das fotos é interessante: apesar da máquina ficar no móvel da sala, tirar fotografia de comida não é uma tarefa simples. Pois, além de tirar a foto eu tenho que passa-la para o computador e depois editar. Eu gosto de trabalhar na foto para que ela fique bem bonita para o meu público. E gente, não estou com tempo nem inspiração para tal. 

Eu tenho feito umas receitas legais, bem simples e deliciosas, mas estou sem tempo de montar aquele post lindo! E tenho que confessar que sinto a maior falta de escrever aqui...

Então quero perguntar a vocês: tudo bem eu postar, pelo menos por enquanto, umas receitas sem fotos? Aguardo o retorno de vocês! Fiz uma enquete para vocês participarem. É essa ao ladinho...

bj

Canelone de espinafre com requeijão

Apesar de ter espinafre na receita, não escreverei que é light, ok? Deve ser a raiva dos nutricionistas, verem que as pessoas classificam como light qualquer receita que vai espinafre, não é mesmo?

Mas eu garanto que é super leve e simplesmente deliciosa. Ela é uma boa opção para fazer aquela 'presença' em um jantar romântico ou mesmo naquele almoço com as amigas... mas certifiquem-se que as pessoas gostem de espinafre. Caso contrário, substitua o recheio por berinjela refogada com shoyo, como eu mostrei aqui; ou mesmo camarão com requeijão; ou um simples presunto com queijo... opções não faltam! 

Chega de papo, e vamos ao que interessa! Eu coloquei esta receita como sendo para três pessoas por causa da massa da lasanha. Veja quantos rolinhos, aproximadamente, cada pessoa come e faça as contas, ok? Na verdade, esta receita rendeu 10 rolinhos. Alberto e eu comemos tudo! Calma, não foi tudo no mesmo dia... rs

Canelone de espinafre com requeijão (3 pessoas)
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa da lasanha pré cozida (no mercado, fica na sessão dos pastéis);
- 1 maço de espinafre;
- 1/2 copo de requeijão (caso queira mais, fique a vontade);
- 1/2 embalagem de molho de tomate;
- Temperos: alho, cebola, ervas secas
- Sal a gosto

Modo de preparo:

Você vai começar pelo espinafre: separe o que é folha e talo. Lave bem as folhas. Em uma panela doure alho (2 dentes amassados) com um pouco de azeite em fogo médio. Quando ele começar a perfumar, jogue as folhas de espinafre e com uma colher, já mexendo delicadamente as folhas para que se somem ao sabor do alho. Você verá que rapidamente, as folhas murcharão. Quando elas estiverem com uma cor verde bem escura e murchas, retire a panela do fogo e transfira apenas o espinafre para um recipiente. Eu usei um prato. Reserve a água que sobrou na panela. 

Pegue um cortador de pizza e corte em pedaços pequenos o espinafre já refogado. Isso facilitará na hora de você comer, pois você cortará apenas a massa do canelone. Não ficará aquela briga com o recheio (vocês me entendem, né?)

Adicione ao espinafre cortado o requeijão. Prove o sal. Caso queira, adicione um pouco de queijo ralado para acentuar mais o sabor; ou troque o requeijão por creme de ricota. Separe no próprio recipiente de preparo a quantidade de recheio que será utilizado nas massas. Se na embalagem de lasanha vem 10 massas, separe 10 porções de recheio. Assim, você terá uma boa noção da quantidade de recheio de cada rolinho; não vai bater aquele problema dos primeiros rolinhos terem mais recheios que os últimos...

Acenda o forno.

Em uma vasilha parte, misture o molho de tomate com uma igual medida de água. Se quiser, adicione o caldo do espinafre neste momento. Prove o sal e os temperos. Eu adicionei umas azeitonas que tinham na geladeira, fica a gosto, ok?

Abra a massa, coloque o recheio em uma das pontas e enrole. Não gruda, não mela... é só ter cuidado com o primeiro que os outros vão rapidinho! Vá colocando os rolinhos em uma assadeira.

Ao fim, jogue cuidadosamente o molho de tomate. Cubra com papel alumínio e coloque no forno médio por uns 20 minutos. Ao final, deste tempo, tire o papel alumínio jogue queijo ralado ou mussarela, aumente o forno para dourar e derreter o queijo... e delicie-se!

Engraçado, eu falei no início que a receita era fácil, mas a descrição ficou enorme!! É que eu escrevi muitos detalhes que acho importante... mas é fácil não é mesmo?

Bom apetite!

Brisa.