Brisa de Sabores: Purê de batata e Carne moída

Uma das primeiras coisas que fiz, assim que cheguei da lua de mel, foi: carne moída! Com a receita de carne moída fui muito segura para o fogão. Fiz tudo certinho exceto a parte do: 'sal a gosto'. Eu não tinha ideia do que queria dizer sal a gosto: 1 colher de chá, 1 colher de sopa, 1 pitada... Enfim, aprendi na marra que quando alguém fala 'sal a gosto' normalmente deixa ao paladar do cozinheiro esta responsabilidade tão particular... Uma dica: deixem o sal sempre por último! Se a comida, depois de pronta, ficar sem sal - é fácil resolver, mas o contrário é bem constrangedor! Cuidado, ok?

Postarei hoje purê de batatas com carne moída, que tal?

Purê de Batata (2 pessoas)

Ingredientes:

- 8 batatas pequenas ou 4 grandes (coloco sempre uma média de 4 batatas pequenas ou 2 grandes por pessoa);

- 100 ml de leite morno (metade do copo normal);

- 2 colheres de manteiga;

- Sal a gosto.

Agora é moleza! Eu cozinho as batata no microondas. Em 8 minutos normalmente estão prontas. Tire a casca da batata e as corte em pedaços. Coloque os pedaços e um pouquinho de água em uma vasilha com tampa e coloque no microondas por 8 minutos.

Cuidado para não se queimar com o vapor que sairá assim que você tirar a tampa. Veja se a batata está bem macia, apertando as costas do garfo em um dos pedacinho... se ele amassar facilmente está no ponto. Caso contrário, coloque no forno por mais 1 minuto e vai repetindo o teste até a batata estiver cozida.

Agora vamos preparar o purê: pegue as batatas cozidas, uma pitada de sal, a manteiga e parte do leite e amasse tudo junto: Pode usar espremedor de batatas, garfo, amassador... o que quiser. Perceba a consistência do purê... se for o caso, vai colocando mais leite aos poucos... Acerte o sal e está pronto! Uma variação que faço: ao invés da manteiga eu coloco a mesma medida de creme de ricota. Usar queijo ralado também é uma opção. Fica divino!!!

Carne Moída (2 pessoas):

Ingredientes:

- 200g a 300g de carne moída;

- 1/2 cebola;

- 5 tomates cerejas cortados ao meio;

- 2 dentes de alho (amassados ou fatiados);

- manjericão fresco ou seco;

- 1 colher de molho inglês

- Sal a gosto.

Aqui em casa, eu congelo a carne. Compro mais ou menos 1 kg no mercado e separo em 4 ou 5 porções. Então, eu botei uma porção de carne congelada na panela bem quente com 1/2 copo de água. Ela irá descongelar, cozinhar e dourar. É importante ficar de olho no fogo para que a carne não pule esses estágios e queime! Então corte os temperos... coloque todos juntos da carne já dourada. Jogue o molho inglês e acerte o sal. Lembrem-se: coloque o sal apenas no final. Daí, é só ir mexendo até o tomate cozinhar...